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L'AOC Collioure s'étend sur les communes de Collioure, Banyuls, Cerbère et Port-Vendres, sur une superficie de 615 hectares. Cette appellation produit environ 19 000 hectolitres de vin par an, déclinés en rouges et rosés (2/3 de rouges).
Le climat méditerranéen offre un ensoleillement remarquable avec une influence maritime qui crée un microclimat idéal pour le développement de la vigne. Les vins rouges sont le résultat d'un assemblage harmonieux de grenache noir, syrah et mourvèdre. Ils peuvent également être complétés par du carignan et du cinsault. Les Collioure rouges sont des vins charnus aux arômes d'épices et de fruits mûrs, auxquels le grenache noir apporte puissance et chaleur.
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