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Selon le décret de création de l'appellation, pour avoir droit à l'IGP Ile de Beauté, les vins doivent provenir de récoltes situées dans les départements de la Haute-Corse et de la Corse-du-Sud. Le Vin de pays de l'Ile de Beauté repose sur des terroirs aussi variés que le permet la diversité des sols de la Corse. Le climat est bien sûr méditerranéen. Les quelque 3 150 hectares du vignoble de l'appellation permettent une production annuelle d'environ 200 000 hectolitres de vin. Les vins de l'Ile de Beauté des domaines d'Antoine Arena, Robert Skalli et Yves Leccia se distinguent dans cette production.
Les cépages autorisés pour l'indication géographique protégée Ile de Beauté sont nombreux et représentatifs des cépages cultivés sur l'île : Aleatico, Barbarossa, Carignan, Ganson, Gramon, Lledoner Pelut, Mourvèdre, Nielluccio, Portan, Tempranillo, Ugni, Vermentino, Biancu Gentile, Codivarta, Morrastel et bien d'autres variétés communes sur le continent.
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