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L'AOC régionale coteaux-bourguignons est produite sur l'ensemble du territoire de la Grande Bourgogne, qui s'étend de l'Auxerrois dans l'Yonne au Beaujolais, soit 300 communes. Elle remplace la Bourgogne-grand-ordinaire, qui était ainsi nommée pour la distinguer des crus prestigieux de la Côte-d'Or, une appellation traditionnelle qui risquait de disparaître à cause de son nom, lequel a aujourd'hui peu de valeur. L'appellation Coteaux-Bourguignons produit des vins rouges, clairets et rosés, ainsi que des vins blancs. Bien qu'il utilise les cépages classiques de la région, le pinot noir et le chardonnay, le gamay tend à être majoritaire et certaines variétés locales en déclin sont autorisées.
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