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L'AOC Ajaccio couvre un vaste territoire qui s'étend du Golfe du Valinco à Porto, rejoignant le Sartenais à la Balagne. Cette zone d'environ 230 hectares de vignobles chevauche 13 producteurs entre Sari d'Urcinu et Pina Canale.
Ajaccio est une zone qui possède les vignobles les plus élevés, mais aussi le plus grand ensoleillement de Corse, environ 2900 heures de soleil dans l'année, le record en France.
Le sol idéal avec de fins cristaux de granit favorise la production d'un cépage spécifique de la région : Le Sciaccarellu qui fait la fierté du vignoble ajaccien.
Ce cépage donne des vins rouges élégants et souples, à la couleur légèrement pâle, mais aux arômes très développés, ces vins représentent 80 à 90% de la production.
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