Corse

Les vins blancs de Corse ont un "cépage vedette", le principal cépage de toutes les AOC produites en Corse : le vermentino (ou vermentinu, ou malvoisie corse). On le trouve planté sur pas moins de 1 150 hectares du vignoble, soit 17% de la superficie, dans toutes les régions de l'île. Le climat corse garantit des conditions de développement optimales pour ce cépage à maturité tardive bien connu en Italie. Les productions sont très typées et marquées par l'onctuosité et le gras en bouche. Sa faible acidité conduit souvent les vignerons à l'assembler avec d'autres cépages comme l'ugni blanc, afin d'apporter suffisamment de fraîcheur au vin.

Il existe d'autres cépages autochtones à côté du vermentino, à commencer par le Bianco gentile, présent en petite proportion dans les régions de Figari et Sartene, au sud. Il donne aux blancs des arômes marqués (agrumes confits, fruits mûrs). L'ugni blanc participe également à l'élaboration des vins blancs secs corses. Cépage plus productif mais peu aromatique, il confère aux assemblages nervosité et acidité. Le codivarta, le barbarossa ou le genovese font également partie des cépages accessoires des assemblages.

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