Organisées en V ouvert de 45 km sur 20 km, les Terrasses du Larzac sont adossées au versant nord du Causse du Larzac qui culmine à plus de 800 m au Pic Saint Baudille. C'est l'une des caractéristiques majeures de cette zone qui présente d'importantes différences de hauteur entre les contreforts et le relief.
Les vins rouges sont issus des cinq cépages suivants : grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cinsault. Ils doivent être assemblés avec des raisins ou des vins d'au moins deux de ces cépages.
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