Muscat de Rivesaltes

Le Muscat-de-Rivesaltes AOC est produit sur les territoires de Rivesaltes, Banyuls et Maury, sur une superficie de 5 300 hectares. Il produit environ 120 000 hectolitres par an. Son climat, caractéristique du Roussillon, est méditerranéen. Comme l'AOC Rivesaltes, les sols de cette appellation sont divers et variés : granit, gneiss, schistes bruns et noirs, argilo-calcaires, molasses sablo-argileuses et terrasses caillouteuses.

Pour les vins de cette AOC, seuls deux cépages sont utilisés : le Muscat à petits grains et le Muscat d'Alexandrie. Le Muscat-de-Rivesaltes, comme tous les Vins Doux Naturels, est produit par mutage, qui consiste à arrêter la fermentation alcoolique du moût en ajoutant de l'alcool de vin à 96° minimum. Cette opération traditionnelle permet une meilleure conservation des sucres et une valorisation des arômes naturels propres aux cépages utilisés.

Reconnaissable à sa robe or pâle, le Muscat-de-Rivesaltes se caractérise par des arômes muscatés et floraux au caractère léger, fruité et fin. Avec une mise en bouteille assez rapide, les arômes de fruits frais sont d'autant plus présents. En revanche, il peut être conservé en cave assez longtemps. Sa robe devient alors ambrée et son goût augmente avec l'âge.