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La région de Salta est isolée dans les contreforts des Andes, à plus de 1000 kilomètres de Mendoza. Les vignobles sont principalement plantés dans les vallées de Calchaquíes, la région de la petite ville de Cafayate. Ils sont cultivés en altitude, entre 1700 et 3100 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui en fait les vignobles les plus hauts du monde.
Ce climat extrême produit des vins très purs et concentrés, représentatifs de leur terroir unique. Les montagnes de Salta protègent les vignes des précipitations et assurent une irrigation naturelle par la fonte des neiges. La fraîcheur de la haute altitude tempère la chaleur à cette latitude, proche de l'équateur.
Le Torrontés occupe une place de choix dans la viticulture de Salta. Ce cépage blanc léger et aromatique offre des vins blancs aux arômes fruités et floraux intenses, au corps raisonnable et à l'acidité moyenne.
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