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Donald Ziraldo est un vigneron canadien, pionnier et fondateur en 1975 d'Inniskillin, la première vinerie de l'Ontario depuis la prohibition des années 1930. Neuf ans plus tard, il s'associe à Karl Kaiser, un vigneron canadien d'origine autrichienne, et produit les premiers vins de glace. Il a quitté Inniskillin en 2006 pour créer son propre domaine. Donald Ziraldo a planté ses vignes de Riesling en 2007 et a adopté les principes de l'agriculture biologique dès le début. Il a ensuite poursuivi avec des vignes de Vidal, un cépage hybride blanc, un croisement entre le Trebbiano (ou Ugni blanc) et le Rayon d'Or, offrant à la fois une forte teneur en sucre dans les climats froids et un bon niveau d'acidité. La récolte a lieu entre début décembre et mars. La péninsule du Niagara offre des conditions climatiques uniques pour la maturation des raisins : les hivers très froids gèlent naturellement l'eau contenue dans les baies et permettent d'obtenir un équilibre parfait entre acidité, sucre et richesse aromatique. ZIRALDO VIDAL ICEWINE 2017 Le Vidal Icewine est une version typiquement canadienne, dans la mesure où le Vidal est devenu le principal cépage du vin de glace au Canada. Ce raisin blanc est très résistant à l'hiver et produit des niveaux de sucre élevés dans les climats froids avec une belle acidité et des arômes spectaculaires lorsque le gel s'installe naturellement sur la vigne. À la dégustation, il est très fruité, avec des notes de raisin frais, de pomme et d'ananas.
Pays
Canada
Zone
Ontario
Appel
Niagara peninsula
Producteur
Ziraldo
Couleur
White wine
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Cépage
Vidal
Volume
37 cl
Degres
10
Agriculture
Organic agriculture
Parker
Nr
Vinous
NR
Millesime
2017
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