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- Catalogue
Considéré comme le plus grand vin blanc du monde, le vin du Château d'Yquem provient d'un petit coteau qui bénéficie d'un microclimat et d'un terroir exceptionnels. Le vignoble, qui comprend pas moins de 150 parcelles de sols différents, est choyé tout au long de l'année : chaque pied de vigne reçoit en moyenne 50 traitements par an. La sélection est particulièrement rigoureuse à Yquem : on dit souvent qu'une vigne ne produit qu'un seul verre de vin. Les raisins sont récoltés en un minimum de quatre passages (sept en 1997 !) afin de récolter les raisins à parfaite maturité, affectés par la pourriture noble.
Le domaine produit également un vin blanc sec, Y d'Yquem, à partir de raisins non affectés par le botrytis cinerea.
Certaines années, la totalité de la récolte est déclassée (aucun Y d'Yquem n'a été produit en 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974, 1992 et 2012). Le vin est élevé jusqu'à 42 mois en fûts neufs.
Yquem... Existe-t-il un nom plus célèbre dans le monde du vin et dans celui des grands vins de méditation ? Car son histoire n'est pas nouvelle et est née il y a près de 400 ans. Le vin est produit sur une centaine d'hectares des 113 que compte la propriété. Ceux-ci sont principalement plantés de sémillon (75%), lui-même complété par du sauvignon blanc. La proximité des vignes avec le Ciron, affluent de la Garonne, permet à la pourriture noble de se développer dans des conditions favorables. Une fois arrivés au vignoble, les raisins sont méticuleusement cueillis à la main par tries successives avant d'être vinifiés avec savoir-faire, grâce notamment à un élevage d'au moins trois ans en barriques.
Ce merveilleux vin présente des arômes de pêche, d'ananas, de noix de coco, de noix de muscade et de cannelle, soutenus par les saveurs de pain grillé, de caramel et de vanille du chêne neuf. Avec leur extraordinaire richesse et leur concentration, les vins d'Yquem ont un potentiel de vieillissement extraordinaire. Guitry disait qu'"après Mozart, le silence qui suivait était encore du Mozart". ""Après une gorgée d'Yquem, les moments qui suivent sont toujours Yquem"". (Frédéric Dard).
Pays
France
Zone
Bordeaux
Appel
Sauternes
Producteur
Chateau d´yquem
Couleur
White wine
Cépage
Semillon, sauvignon blanc
Volume
75 cl
Degres
13,5
Agriculture
Conventional agriculture
Parker
Nr
Vinous
NR
Millesime
1894
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