château guiraud 2000

Le Château Guiraud est le plus grand domaine de la région de Sauternes. Les terres sont composées de graves sableuses et argileuses et nécessitent un drainage régulier. Les soins apportés aux vignes tout au long de l'année sont réalisés dans le respect de la tradition et de l'environnement. Afin de récolter des raisins parfaitement mûrs et botrytisés, les vendanges au Château Guiraud ne laissent aucune place à l'approximation et conduisent à une sélection drastique. Les rendements sont généralement inférieurs à la norme de 25 hl/ha, pouvant même atteindre 12 hl/ha afin de produire un vin de grande qualité. L'arrivée en 2006 de quatre nouveaux propriétaires, Robert Peugeot, et de trois vignerons, Olivier Bernard, Stephan Von Neipperg et Xavier Planty, a marqué une nouvelle ère pour ce premier cru classé de Sauternes, qui privilégie désormais les pratiques respectueuses de l'environnement. Château Guiraud commercialise également un second vin doux (Petit Guiraud), ainsi qu'un grand vin blanc sec (depuis 2022), et un second vin blanc sec appelé ""G"" de Château Guiraud (appellation Bordeaux). 

Promu Premier Grand Cru Classé en 1855, le Château Guiraud est issu des meilleurs terroirs de Sauternes. L'assemblage est composé de sémillon (65%) et de sauvignon (35%) cultivés en agriculture biologique depuis 2011. Les vignes poussent sur des sols de graviers caractéristiques de la rive gauche de Bordeaux. Les rendements sont faibles, tombant parfois en dessous de 10hl/ha. Les raisins sont soigneusement triés et récoltés pour ne garder que ceux atteints de la fameuse pourriture noble, essentielle aux vins doux de Bordeaux. Dans la cave, la fermentation a lieu dans des fûts de chêne majoritairement neufs pendant trois à six semaines. Le vin est ensuite élevé en barriques pendant environ 18 mois. 

Le style du Château Guiraud est flamboyant : riche en liqueur, très aromatique et parfaitement équilibré. Dans sa jeunesse, il développe des arômes de fruits exotiques et d'agrumes. En évoluant, il développe des notes caractéristiques de safran et de confiture d'orange amère. C'est un vin superbe qui vieillit gracieusement.