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- Catalogue
Considéré comme le plus grand vin blanc du monde, le vin du Château d'Yquem provient d'un petit coteau qui bénéficie d'un microclimat et d'un terroir exceptionnels. Le vignoble, qui comprend pas moins de 150 parcelles de sols différents, est choyé tout au long de l'année : chaque pied de vigne reçoit en moyenne 50 traitements par an. La sélection est particulièrement rigoureuse à Yquem : on dit souvent qu'une vigne ne produit qu'un seul verre de vin. Les raisins sont récoltés en un minimum de quatre passages (sept en 1997 !) afin de récolter les raisins à parfaite maturité, affectés par la pourriture noble.
Le domaine produit également un vin blanc sec, Y d'Yquem, à partir de raisins non affectés par le botrytis cinerea.
Certaines années, la totalité de la récolte est déclassée (aucun Y d'Yquem n'a été produit en 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974, 1992 et 2012). Le vin est élevé jusqu'à 42 mois en fûts neufs.
C'est un Yquem extrêmement séduisant, mais il semble manquer quelque chose. D'un or clair, avec un bouquet typique d'Yquem, boisé, épicé, beurré et mûr, il est à peine plus réservé que d'habitude. En bouche, ce vin corsé est intense et bien équilibré, mais il est un peu court en finale. L'Yquem 1979 n'est pas aussi puissant ni aussi riche que ce vin peut l'être dans les meilleurs millésimes. Seuls 40 % de la récolte ont été conservés.
Pays
France
Zone
Bordeaux
Appel
Sauternes
Producteur
Chateau d´yquem
Couleur
White wine
Cépage
Semillon, sauvignon blanc
Volume
75 cl
Degres
13
Agriculture
Conventional agriculture
Parker
88
Note de vinous
89
Millesime
1979
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