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Si le domaine porte toujours le nom de ses parents, Stéphane Tissot a rejoint l'exploitation il y a plus de vingt ans. Dès 1995, il a commencé à réduire la quantité d'engrais utilisée et, progressivement, à n'utiliser que des préparations organiques. Presque en même temps, tous les désherbants chimiques sont abandonnés au profit du travail du sol. En 1999, les 28 hectares du domaine sont convertis à l'agriculture biologique et, après quelques années de test, l'ensemble du domaine est converti à la biodynamie. La cuvée Les Bruyères est issue d'un des grands terroirs du domaine, d'une parcelle d'un peu moins d'un hectare, au sol argileux et au sous-sol de marnes bleues. Il est vinifié en fûts de 228L et élevé sur lies pendant 24 mois. Le soufre est réduit au minimum. Le vin est minéral, pur et complexe, dense et vif, avec des arômes fruités et épicés et un subtil fond boisé.
Pays
France
Zone
Jura
Appel
Arbois
Producteur
Stephane tissot
Couleur
White wine
Cépage
Savagnin
Volume
62 cl
Degres
13
Agriculture
Biodynamic agriculture
Parker
Nr
Vinous
NR
Millesime
2014
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