domaine de trevallon blanc 2019

Situé sur le versant nord des Alpilles, entre Avignon et Arles, près de St Rémy de Provence, le Domaine de Trévallon a été acquis en 1955 par René Dürrbach, père de l'actuel propriétaire. Ce peintre et sculpteur, ami de Picasso, Léger et Gleizes, cherchait à fuir l'agitation de la Côte d'Azur et à se retirer dans une région plus paisible. En 1973, à l'âge de 23 ans, son fils, Eloi Dürrbach, alors étudiant en architecture à Paris, décide de s'installer dans l'un des mas, Trévallon, et de créer un vignoble en faisant sauter une partie des collines qui entourent le domaine. Les premières vignes ont été plantées au cours de l'hiver 1973, dans un site assez extraordinaire, mélange de garrigue et de roches calcaires. 

Le vignoble est constitué de petites parcelles situées dans un rayon de deux kilomètres autour de la cave. Les vignes sont cultivées de manière naturelle et traditionnelle, sans insecticide, ni engrais, ni herbicide chimique. Pour la production des vins rouges, Eloï Durbach a choisi une répartition 50/50 entre Cabernet Sauvignon et Syrah. Ce choix lui a valu le refus de l'INAO d'agréer son vin en AOC Baux de Provence lors de la création de l'appellation en 1993. En cause, le cabernet sauvignon, trop présent dans l'assemblage. C'est pourtant le cabernet sauvignon qui donne au vin son caractère particulier : sur le terroir des Alpilles, il apporte des notes épicées, avec des arômes de cannelle et de poivre. La syrah donne au vin son moelleux et un caractère soyeux et envoûtant. Jusqu'alors classés en Coteaux d'Aix, les vins de Trévallon sont labellisés Vin de Pays des Bouches du Rhône depuis le millésime 1996. 

Pour les millésimes 1983, 1985, 1988, 1989, 1990 et 1991, ce vin a été classé en Coteaux-d'Aix-en-Provence ; de 1994 à 2008 en VDP Bouches-du-Rhône, et enfin, depuis 2009, en IGP Alpilles. 

Il s'agit bien d'un monument du Sud de la France. Vin confidentiel par excellence, ce vin blanc est issu d'un sol calcaire, argileux et caillouteux. Chaque cépage qui compose la cuvée a été élevé séparément en barriques pendant un an. Les vins sont légèrement filtrés avant la mise en bouteille. 

Il est conseillé de décanter ce vin une demi-heure avant de le déguster pour apprécier pleinement sa couleur dorée exceptionnelle, son nez intense, complexe et frais. On découvre d'abord des notes de fruits frais. Avec les années, le nez évolue vers des touches minérales et iodées conférées par son terroir calcaire. La bouche est charmeuse et allie avec succès finesse, fraîcheur et équilibre. 

C'est un grand vin de la région qui nécessite de très bons accords. Ouvrez-le vers 12° avec des produits de la mer que vous aurez préparés vous-même : espadon à la sicilienne, calamars farcis à la sétoise, ou spaghettis à la poutargue, œufs de poissons séchés et salés.