domaine de souch sec 2017

Yvonne Hegoburu est la preuve vivante qu'il n'est jamais trop tard pour réaliser ses rêves viticoles. Après la mort de son mari en 1987, Yvonne a décidé de se lancer dans la viticulture pour la première fois à l'âge de 60 ans. Aujourd'hui, le Domaine de Souch comprend 7 hectares de vignes cultivées en biodynamie et certifiées depuis 1994.

Tout a commencé lorsqu'Yvonne et son mari René ont acheté 16 hectares de terres dans le sud-ouest de la France. Le couple a vécu ensemble dans le petit village perché de Laroin jusqu'en 1987, date à laquelle René est décédé inopinément.

René décède inopinément. Yvonne se souvient que le duo discutait avec ferveur de leurs rêves de viticulture ; en l'honneur de son mari, elle s'est lancée dans cette aventure.

Yvonne a été très tôt séduite par la biodynamie. Elle est convaincue que la culture sans herbicides ni pesticides est la forme de vinification la plus vraie et la plus honnête. Ses vignes sont conduites en guyot double et enracinées dans des sols d'argile à silex. Tous les fruits sont récoltés à la main et proviennent de vignes exposées au sud, cultivées à plus de 1 000 pieds au-dessus du niveau de la mer. Les vignobles d'Yvonne sont principalement consacrés au Petit Manseng et au Gros Manseng, deux des variétés les plus connues du sud-ouest de la France.

C'est Yvonne elle-même qui le dit le mieux dans le documentaire acclamé, Mondovino. "J'ai planté des vignes à la mort de mon mari. Depuis, tout l'amour que j'ai en moi, je le donne aux vignes. Je leur parle. J'ai un échange avec elles. Je leur demande de plonger leurs racines dans le sol pour obtenir le meilleur de la terre". Bien qu'elle ait largement dépassé les 90 ans, Yvonne reste vive, énergique et pleine de vie. Sa solide éthique de travail et sa passion pour une viticulture honnête nous inspirent beaucoup.

Variétés : 60% Gros Manseng, 30% Petit Manseng, & 10% Petit Courbu Age de la vigne : 25 ans.

Type de sol : Calcaire caillouteux.

Agriculture biologique/biodynamique : Oui/Oui.

Vinification : Les fruits de cette cuvée sèche sont récoltés à la main et fermentés en acier inoxydable pour préserver les arômes et la fraîcheur, puis vieillis à 50 % en cuves d'acier et à 50 % en fûts de chêne.

Ce vin blanc exotique et aromatique représente la véritable essence des vins secs de Jurançon. Des notes d'agrumes, de peau de citron et de fleurs blanches dominent ce palais ultra-frais, marqué par une acidité nerveuse et une texture lourde. L'acidité élevée et la facilité de consommation de cette bouteille en font l'un de nos choix préférés pour l'apéro.