felton road bannockburn riesling 2021

En commençant par la sélection méticuleuse du site et la conception du vignoble commencée en 1991, l’histoire de Felton Road est une histoire de refus de compromis. Une politique foncière stricte à 100% avec une viticulture entièrement biologique et biodynamique (certifiée BioGro et Demeter) garantit que nos fruits arrivent à la cave aussi purs que possible, tandis que tout notre domaine se rapproche le plus possible de la véritable durabilité. Un engagement à ne pas lésiner sur la vinification : le flux gravitaire, les levures sauvages, le malo sauvage, l’évitement du collage et de la filtration contribuent à préserver l’expression du terroir. Le résultat est le riesling, le chardonnay et le pinot noir qui expriment avec précision l’authenticité et la complexité de nos vignobles uniques.

 VINIFICATION : Le riesling du bloc 4 du vignoble Elms a été soigneusement cueilli à la main, pressé en grappes entières, déposé pendant 3 jours avant le soutirage, puis fermenté avec des levures indigènes. La fermentation de 4 semaines a été arrêtée par refroidissement lorsque l’équilibre optimal a été atteint entre l’acidité, l’alcool et le sucre résiduel (64g/L). Une vinification soignée avec un traitement minimal met en évidence l’acidité naturelle et les caractères Riesling sont délicatement dans le faible alcool de 9,5%

 NOTES DE DÉGUSTATION : Près de 30 ans de vignes offrent des couches d’arômes qui rendent difficile de discerner les composants individuels : c’est juste Felton Road. Le schiste, l’agriculture respectueuse et notre levure indigène contribuent tous à ce style hautement individuel et identifiable. Un éclat de douceur au milieu rappelle une pêche parfaitement mûrie, se terminant par une finale croustillante chargée de saveur qui semble ne jamais se terminer.