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De nos jours, de plus en plus de vignerons décident que l’adhésion à une dénomination d’origine signifiera qu’ils perdront la liberté d’innover et d’expérimenter. C’est pourquoi quand Aimé Guibert, propriétaire du Mas de Daumas Gassac, a découvert qu’il avait le sol parfait pour cultiver le raisin, il a décidé de s’en tenir à faire ""vin de pays"" pour laisser place à la créativité. Considéré comme anarchiste pour ne pas s’appuyer sur les nouvelles technologies, il utilise les variétés dont chacun de ses vins a vraiment besoin et, travaillant comme les paysans, il a réussi à changer l’image d’une région de vins considérés comme de mauvaise qualité. Avec quelques vins distingués et complexes, il a amélioré la région du Languedoc et a confirmé que la qualité d’un vin est beaucoup plus précieux que l’étiquette qui le décrit.
Parmi la large gamme de vins commercialisés par cette cave visionnaire, le Moulin de Gassac Sauvignon Blanc est une variété unique de Sauvignon Blanc cultivé dans des sols sablonneux recouverts de galets de l’Hérault. Ils sont cultivés en utilisant une agriculture respectueuse de l’environnement et récoltés manuellement lorsque les raisins atteignent une maturité optimale. Ensuite, dans la cave, ils sont sélectionnés, démêlés et légèrement pressés. Le moût obtenu est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à des températures strictement contrôlées et le vin est ensuite élevé dans des cuves en acier pendant 5 à 6 mois.
Avec un terroir exceptionnel et un climat méditerranéen qui fait du Languedoc l’endroit idéal pour préparer et vieillir ce type de vin, le Moulin de Gassac Sauvignon Blanc est très frais et délicieusement floral. Un vin sans étiquettes restrictives avec une expression fruitée maximale.
Pays
France
Zone
Languedoc
Appel
Vin de pays de l'hérault
Producteur
Mas daumas gassac
Couleur
White wine
Cépage
White grenache,viognier
Volume
75 cl
Degres
13
Agriculture
Conventional agriculture
Parker
Nr
Vinous
NR
Millesime
2021
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