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Antoine Jaboulet fonde son entreprise en 1834, à Tain-l'Hermitage. Ses fils Paul et Henri lui succèdent, puis c'est au tour de Louis, le fils de Paul. Vient ensuite Gérard, le fils de Louis, et enfin, à partir de 1997, Michel Jaboulet, cousin de Gérard, qui reprend les rênes du domaine jusqu'en 2006, date à laquelle la maison est rachetée par le groupe Frey, propriétaire de vignobles en Champagne et dans le Bordelais (Château La Lagune). Le patrimoine est alors exceptionnel : 125 hectares de vignes, dont 25 sur la célèbre colline de l'Hermitage, deuxième patrimoine viticole sur ce site unique. D'autres appellations complètent la gamme : Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie et Condrieu. C'est l'œnologue Caroline Frey qui dirige aujourd'hui une maison dont la réputation n'est plus à faire mais qui revient sereinement à un excellent niveau.
Depuis 2013, le vignoble de Jaboulet est officiellement converti à l'agriculture biologique. La certification Haute Valeur Environnementale a déjà été obtenue en 2015. Mais au-delà des certifications, l'objectif de la maison reste inchangé : préserver la qualité du fruit, vinifier avec rigueur, élever avec finesse pour révéler au mieux chaque terroir de ce grand vignoble rhodanien.
Jaboulet produit des vins biologiques depuis 2017. Paul Jaboulet ainé hermitage le chevalier de sterimberg 2018 est un délicieux blanc du rhône du nord avec du chêne détectable, de l'équilibre, de la complexité et de l'intensité. s-Sniffler vous apporte du coing, de l'écorce de citron, du chèvrefeuille, du calcaire, de la cire de bougie, du poivre blanc et de la salinité, qui émerge également en bouche. Il se marie à merveille avec un plateau de fromages à pâte dure et de charcuterie, car les saveurs et l'acidité se complètent à chaque bouchée.
Pays
France
Zone
Rhone valley
Appel
Hermitage
Producteur
Jaboulet
Couleur
White wine
Cépage
White grenache, clairette,viognier
Volume
75 cl
Degres
13
Agriculture
Organic agriculture
Parker
Nr
Note de vinous
94
Millesime
2018
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