domaine valette pouilly fuissé 2016

Philippe Valette est un vigneron hors pair. Ses blancs sont de véritables merveilles qui rayonnent au-delà du Mâconnais. Situé dans le village de Chaintré, le domaine bénéficie d’une longue tradition viticole. Les 15 hectares de vignes, répartis sur Chaintré et Vinzelles, sont cultivés avec ferveur en agriculture biologique. L’équilibre naturel du sol et de la vigne est ici au cœur des préoccupations. Le grattage régulier du sol et de l’herbe favorise le développement du système racinaire en profondeur. En cave, douceur et patience guident chacun des gestes ou des décisions du vigneron. La vinification se fait en levures indigènes, les vins sont chantés par gravité. De très longues maturations sur lies (72 mois pour certaines cuvées !) et en barriques, sans soutirage, affinent les vins avec précision et révèlent toute la grandeur des terroirs du Domaine. Une quantité de soufre inexistante ou très faible est utilisée dans chaque vin. Le résultat est prodigieux et donne naissance à des vins qui transportent vers des pays de saveurs rarement explorés dans les vins du Mâconnais.

Cette cuvée issue d’un mélange des beaux terroirs marneux-calcaires de Fuissé, est l’une des références du domaine. Comment rester insensible au charme d’un fruit mûr si bien équilibré par une trame minérale harmonieuse. L’étendue aromatique de ce jus complexe et savoureux enchante le palais.