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- Catalogue
Le Château caillou est un vignoble de 18 hectares situé dans la région du haut-barsac sur un plateau argilo-calcaire parsemé de galets. Il est planté de cépages de premier choix parmi les plus fins ; le sémillon représentant 90% du vignoble dont la vertu essentielle est son adaptation au développement du botrytis cinerea. Il produit des vins fins, d'une belle couleur dorée, aux notes d'amandes, de miel et de cannelle. C'est à l'aube, alors que la tendre rosée se dépose sur les vignes cinquantenaires encore endormies, que la main de l'homme, tremblant à l'idée de vendanger, se révèle. Tantôt agile et agile, tantôt prudent et délicat, il coupe les grappes une à une dans le respect de la vigne et de son terroir. La récolte est manuelle et respectueuse de la nature, la pourriture noble "botrytis cinerea" se développant progressivement, plusieurs tris sont effectués délicatement. Chaque jour de récolte est séparé des autres et donne lieu à un numéro de lot. Avec patience et longueur de temps, au prix d'un long sommeil en barrique, le miracle de la vinification se révèle. Un vin à la robe dorée et aux arômes subtils est né. Un parfum d'amande, de miel et de cannelle pour une atmosphère voluptueuse. Frais et fruités, modernes et pleins de peps, se terminant sur des notes plus classiques et toujours délicates, les vins du domaine de château caillou sont les pépites d'or d'un terroir précieux.
Pays
France
Zone
Bordeaux
Appel
Sauternes
Producteur
Chateau caillou
Couleur
White wine
Cépage
Semillon, sauvignon blanc
Volume
75 cl
Degres
13
Agriculture
Conventional agriculture
Parker
Nr
Vinous
NR
Millesime
1988
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