benedicte et stephane tissot en barberon blanc 2019

Un vin fait avec amour et passion produit une émotion... on retrouve dans un vin la personnalité et le caractère de ceux qui l'ont fait car chaque geste, chaque opération, chaque décision a son importance. la "force vitale" est si bien construite que si l'on parle de vins naturels, on ne trouvera pas deux vins identiques dans le monde, contrairement aux vins industriels qui sont tous semblables. L'industrialisation du vin, c'est la fin de ses identités, de ses nuances, de ses caractéristiques qui font partie de la magie d'une bouteille. Le travail que nous faisons dans notre domaine, c'est en quelque sorte le résumé de tout cela. Des terroirs exceptionnels comme les bruyères, la mailloche, en barberon, curon. une recherche de l'expression maximale de ces terroirs : nos 35 hectares de vignes sont cultivés en bio-dynamie (certifiée par demeter) pour laisser vivre les sols, avoir des raisins vierges de produits chimiques, permettre des fermentations naturelles sur levures, réduire les doses de soufre en cave. Cette recherche de la diversité aromatique nous a conduit à produire 28 cuvées différentes, souvent terroir par terroir, avec beaucoup d'innovations qui tiennent compte de l'incroyable diversité des vignobles jurassiens. Notre façon de travailler demande beaucoup d'efforts de la part de notre équipe. 15 personnes travaillent à temps plein toute l'année aidées par plusieurs étudiants l'été et en septembre, par 50 vendangeurs exceptionnel, un chardonnay fin, expressif, charmeur et gourmand. Volume et tension, avec une finale minérale interminable.