camin larredya costa blanca 2020

Pour jean-marc grussaute, il s'agit de révéler le terroir du jurançon et de signer les cuvées. Son travail minutieux sur ces parcelles plantées jusqu'à 325 mètres d'altitude et protégées des vents violents d'ouest par un environnement vallonné, est consacré à ses 4 cuvées de vins blancs secs, liquoreux et liquoreux. Le gros manseng (25% du vignoble) et le petit manseng (70%) se prêtent à ces vendanges tardives, qui ont lieu de fin octobre à mi-novembre. le petit courbu (5% du vignoble) donne des vins secs. Des rendements raisonnables de 30 à 60 hl/ha pour le gros manseng et de 15 à 25 hl/ha pour le petit, donnent puissance et caractère aux vins de camin larredya. d'abord cultivateur de légumes, jean grussaute, le père, a progressivement planté des vignes de petit et gros manseng et a apporté sa production de 4 hectares à la cave coopérative voisine jusque dans les années 1970. jean-marc, son fils, a étudié la viticulture et l'œnologie et en 1988 (à l'âge de 20 ans) se retire de la coopérative pour se lancer dans un nouveau programme de plantation et de restructuration du chai. Aujourd'hui, cuves inox, pressoir pneumatique et climatisation ont modernisé les méthodes ancestrales. les 8,5 hectares dont 4 en terrasses, plus un hectare de vignes achetées, occupent 10 personnes à plein temps. Jean-marc grussaute, retraité du rugby professionnel, a su s'entourer de voisins influents (charles hours du domaine du clos uroulat) et s'ouvrir à de nouvelles idées de contrôle qualité (méthode hérodie, du nom du chercheur en géologie et pédologie à améliorer naturellement la fertilité des sols, consultation du cycle lunaire). ainsi le sol est travaillé "à la paysanne", l'apport de compost et l'enherbement contribuent à cet effort qualitatif. le vignoble est conduit « comme un jardin » : décoctions de plantes ou d'algues sans négliger la bouillie bordelaise ou soufrée si nécessaire. Les raisins sont pressés entiers sans levures exogènes, les températures sont contrôlées, et le vin est élevé en barriques avec bâtonnage (jusqu'à 18 mois sur lies pour la cuvée 100% petit manseng.