vouette et sorbee fidele brut nature r18

La Maison Vouette et Sorbée est située dans l'Aube à Buxieres-sur-Arce et se résume parfaitement à la figure de Bertrand Gautherot, un petit vigneron qui produit ses propres perles sur 15 hectares de vignes, converties à la culture biologique et biodynamique en 1998. Ses récoltes sont réalisées uniquement avec des vendanges strictement manuelles, sans l'utilisation de tracteurs, avec une vinification effectuée avec une fermentation malolactique en fûts de chêne. Seules les levures indigènes obtenues à partir de ses propres raisins sont utilisées, et la prise de mousse, le repos sur lies et le remuage sont autant d'opérations réalisées strictement à la main, "à la Volee". Tous les Champagnes de Bertrand sont très élégants, frais et minéraux, d'un grand équilibre et d'une grande harmonie avec une prépondérance du Pinot Noir.

Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature est un champagne biodynamique élaboré par la cave Vouette & Sorbée en Champagne, France. 

"Pas de produits chimiques, rien de synthétique, juste la vie". C'est le postulat de départ de Bertrand Gautherot. Il est l'un des producteurs les plus connus de la Côte des Bar et un grand défenseur de l'agriculture biodynamique en Champagne.

Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature est un champagne "blanc de noirs" à base de Pinot Noir, issu de trois parcelles aux sols calcaires kimméridgiens cultivées selon les principes de l'agriculture biodynamique. Les parcelles sont certifiées Demeter depuis 1998. Les moûts fermentent et vieillissent en barriques pendant environ 24 mois avant d'être soutirés en bouteilles. Le champagne qui en résulte n'est ni filtré ni clarifié, il contient de très faibles niveaux de soufre et aucun dosage n'a lieu, c'est un brut nature. 

Vouette & Sorbée est le nom de la parcelle d'où provient ce champagne et que Bertrand et Hélène Gautherot cultivent méticuleusement pour élaborer des vins mousseux artisanaux et naturels, pleins de personnalité comme ce Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature.