jacquesson cuvee 745

Située à Dizy au cœur de la Vallée de la Marne, la Maison de Champagne Jacquesson, fondée en 1798, a été reprise par la famille Chiquet en 1974. Jean-Hervé et Laurent Chiquet, deux frères passionnés, élaborent des cuvées d'exception exprimant le caractère unique et la richesse de ces très grands terroirs de 28 hectares de craie, grâce à leur approche parcellaire et leur philosophie singulière de vinification et d'élevage.

Avec ses cuvées numérotées reconnues pour leur finesse, leur pureté aérienne et leur potentiel de vieillissement exceptionnel, Jacquesson fait partie de l'élite des grands noms de la Champagne.

Depuis 1999, la Maison Jacquesson a souhaité prôner son indépendance à travers une cuvée qui magnifie chaque année l'assemblage idéal de ce qui rend la Champagne unique : ses parcelles, ses cépages, son terroir et ses hommes. Le lancement de la Cuvée 728 marque le début du Manifeste des Cuvées 700, dont chaque bouteille porte les trois chiffres de sa naissance.

La Cuvée 745 Extra-Brut de Jacquesson est un assemblage de vins du même millésime (année 2017), complété par environ 30% de vins de réserve conservés en cave pendant plusieurs années. Il exprime un profil frais, vif et complexe, avec des arômes de fruits jaunes et d'agrumes.

Dans cette démarche, il est essentiel de capter le meilleur de chaque millésime sans renier les variations de chaque récolte. Pour cet assemblage, les frères Chiquet ont sélectionné 66% des meilleurs Pinot Noir et Meunier des vignobles des villages d'Aÿ, Dizy et Hautvillers, et 34% des Chardonnay des vignobles des villages d'Avize et Oiry. Ajout 2017 : une sélection rigoureuse a permis d'obtenir un faible volume de raisins mûrs et sains. Les vins obtenus étaient denses et ont été complétés par quelques vins de réserve.