franck bonville millesime 2015 (degorgement novembre 2022)

Cette maison discrète a commencé par l'achat de quelques hectares de vignes sur la Côte des Blancs en Champagne par Alfred Bonville, un simple vigneron, au début du 20ème siècle.

 Puis en 1936, il achète une maison à Avize, avec un pressoir et des foudres, ce qui permet à son fils de produire les premières bouteilles sous son propre nom : Franck Bonville. Le domaine n'est pas immense, mais compte tout de même 15 hectares, répartis sur 77 parcelles dans les terroirs d'Avize, d'Oger et du Mesnil le Roi, classés en Grand Cru, où sont cultivés les meilleurs Chardonnay.

Puis vint Gilles, le petit-fils, qui modernisa et perfectionna la production de la maison avant de passer le relais à Olivier, la quatrième génération, qui perpétue aujourd'hui la tradition familiale. Son objectif ? Orienter le domaine vers une culture raisonnée de la vigne. Adieu insecticides et désherbants ! Le respect de l'environnement est devenu une priorité au même titre que la qualité du champagne.

La qualité, c'est parti ! Ici, on ne se contente pas d'avoir de beaux terroirs. Le travail produit en amont est impressionnant, tant au niveau de l'utilisation des sols, des récoltes, de l'utilisation des barriques de meursault, de la mise en bouteille pendant 5 ans avant dégorgement, des dosages parfaits afin d'obtenir des cuvées de grande classe, très équilibrées et aux identités marquées.

La cuvée 2015 d'Olivier Bonville est un champagne Blanc de Blancs élégant, fin, frais et délicat.

L'année 2015 s'inscrit parfaitement dans la tendance continentale de la décennie avec un hiver doux et humide et un été chaud et sec. La maturation, grâce à une fin d'été fraîche, donnera naissance à des raisins juteux, mûrs et concentrés, un millésime spectaculaire.

Cette cuvée est issue uniquement des vignes de la Maison situées sur le terroir Grand Cru d'Avize. Le vin a passé plus de 5 ans en cave et après dégorgement, il est dosé Brut pour lui donner une belle rondeur.

A l'œil, la robe est or pâle avec des reflets cristallins et les bulles sont délicates, avec un cordon persistant.

Au nez, la maturité de la cuvée est confirmée par une palette de notes gourmandes et d'accents grillés.

La délicatesse généreuse de la bouche est confirmée par la présence de riches arômes de mangue, d'orange et de mirabelle.

La cuvée 2015 de Franck Bonville est un champagne qui se déguste à l'apéritif ou avec une belle volaille crémeuse.