anne gros & jean paul tollot la cinso 2022

Anne Gros et Jean-Paul Tollot, deux vignerons de Bourgogne, combinent leurs connaissances dans différents et magnifiques terroirs de Cazelles au Minervois. Esprit du sud de la France, âme bourguignonne. La combinaison des vignerons bourguignons Anne Gros et Jean-Paul Tollot dans le Minervois établit une nouvelle norme de qualité et de caractère dans le Languedoc-Roussillon. La finesse et la précision sont les deux principales caractéristiques de ces vins du Minervois, des mots plus souvent utilisés pour décrire les millésimes bourguignons de Gros que les rouges concentrés du sud. Gros dirige son propre domaine à Vosne-Romanée depuis des décennies ; son partenaire, Jean-Paul, vient du domaine familial Tollot-Beaut à Chorey-lès-Beaune. Le couple voulait faire du vin ensemble, mais la question était où, et la recherche, sur quelques années, les a conduits aux hautes collines du Minervois. Le terroir varié de la région, les altitudes plus fraîches (curieusement, la même altitude que Vosne-Romanée, étrangement) et les très vieilles vignes offraient exactement la combinaison qu'ils souhaitaient, pour des vins qui évoquent à la fois le soleil et la soie à chaque gorgée. Les vignobles sont situés à Cazelles, au nord de Carcassonne et à l'ombre de la Montagne Noire, dans les collines où les températures sont plus fraîches et le terroir plus varié. L'altitude plus élevée (curieusement, la même que Vosne-Romanée) permet aux raisins de mûrir lentement, préservant leur acidité naturelle et maintenant un taux d'alcool modéré dans les vins finaux. Un des points forts du domaine est une parcelle murée de vignes de Carignan âgées de 100 ans. Les vignes sont cultivées selon les principes de la "lutte raisonnée", en suivant des pratiques biologiques et en évitant autant que possible les traitements chimiques. Les raisins sont récoltés à la main et fermentés avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable contrôlées en température. Les vins sont vieillis, selon le millésime, dans une combinaison de cuve et de vieux fûts de chêne français. Comme son nom l'indique, la côte a une pente assez raide. Les complexes argilo-calcaires, les différentes expositions au soleil et les données climatiques résultant de la formation des combes perpendiculaires à la ligne de faille de la côte nous donnent un système de classification AOC très fragmenté. Nez saturé avec des notes minérales de fromage de chèvre doux, puis cocktail sanglant de cerise, prune et cassis. Corps moyen rond et élastique avec des tanins soyeux, une acidité vive, du chocolat et des notes juteuses de fruits noirs. Finale légèrement amère et fruitée.