sine qua non eleven confessions subir syrah 2016

Le Syrah Soumettre 2016 (qui signifie monter ou monter) est un vin issu d'un seul vignoble, une sélection de barriques du vignoble Eleven Confessions Estate à Sta. Rita Hills. « Ce vignoble est de loin le plus frais », a déclaré Manfred. « Parfois, nous ne vendangeons pas ce vignoble avant novembre. Les vins d'ici ont beaucoup de structure et de présence. Le sol est une argile lourde, donc les vins peuvent être assez musclés. » J'ai demandé à Manfred ce qu'il prend en compte lorsqu'il cherche à faire une expression de vignoble unique. « Je choisis les vins qui peuvent vieillir plus longtemps en barrique », a-t-il répondu. « Le vin doit être significativement dense et équilibré. J'essaie de faire la sélection tôt, lorsque les vins entrent en barrique, pour décider dans quelles barriques ils iront. Je prends des barriques plus épaisses de Seguin Moreau pour que le vin évolue plus longtemps et plus lentement. » Assemblage de 89,7 % de syrah, 4,6 % de grenache, 2,5 % de petite sirah et 3,2 % de viognier, ce vin a été élaboré à partir de 44 % de grappes entières. Il a ensuite été élevé pendant 38 mois en barrique. Quatre-vingt-deux pour cent du vin a été élevé en fûts de chêne français neufs, tandis que le reste a été élevé en fûts usagés (de un à cinq ans). D'un violet-noir très profond, il sort du verre avec des notes précocement profondes de mûres cuites au four, de confiture de prunes, de tarte aux myrtilles, de terre labourée et de lilas ainsi que de feuille de tabac, de sauge sauvage, de truffes et de nuances d'espresso. De corps moyen à corsé, le palais est solidement structuré, arborant une colonne vertébrale ferme de tanins arrondis et une fraîcheur fantastique soutenant les couches musclées et étroitement enveloppées, se terminant par une longueur épique et beaucoup de feux d'artifice minéraux.