bravo escós l'escaleta 2021

« Rend hommage à une gravure représentant un escalier à huit marches, avec une croix au milieu. Sculpté par les moines chartreux d'Escaladei, il se trouve sur la rive du fleuve en face de l'ancien moulin de Bardina »

VITICULTURE : L'Escaleta est un vin issu d'une seule parcelle de Carignan dans le village de Torroja del Priorat. Le terrain est constitué de sols d'ardoise brune et noire combinés à des sédiments argileux et alluviaux. Les vignes ont environ quarante ans et sont cultivées selon des pratiques d'agriculture durable. La certification biologique est en cours.

ÉLABORATION : La fermentation spontanée se produit dans de petites cuves en plastique alimentaire de 500 l. La macération se poursuit pendant huit à quatorze jours. Le moût est pressé pour terminer la fermentation et est élevé dans une amphore en terre cuite de 1 000 l et 500 l pendant quatorze mois.

Production : 1 700 bouteilles.

NOTES DE DÉGUSTATION : L’Escaleta est 100 % Carignan et exprime tout le potentiel de ce cépage à Torroja. Le vin est d’une couleur rouge cerise avec des reflets bleus au milieu. La première impression aromatique puissante nous rappelle les violettes. Peu à peu, la lavande, les mûres et le laurier apparaissent. Finalement, on trouve des notes de charbon et de graphite. La minéralité et le caractère terreux sont équilibrés par une chaîne de fruits brillants, d’herbes indigènes, de fleurs et d’épices, créant une structure complexe. Il entre en bouche soyeux et brillant. L’acidité élargit rapidement les saveurs, diffusant cette sensation dans toute la bouche. Les tanins mûrs fondent, révélant une puissance mesurée qui le rend très agréable à boire. Des bouffées de fumée accompagnent la longue finale accentuée par des notes d’herbes méditerranéennes et de forêts balsamiques.

VARIÉTÉS : 100 % Carignan.

Teneur en alcool : 14 % vol. Acides totaux : 5,6 g/l. PH : 3,2. Soufre total : 49 mg/l. Sucres résiduels : 0,4 g/l.