château les carmes haut brion 2007

Situé à 15 kilomètres de Bordeaux, dans la partie sud de l'appellation, le vignoble de Larrivet-Haut-Brion jouxte celui de Haut-Bailly. Le nom du domaine a connu de nombreux changements au cours des deux siècles de son histoire. D'abord appelé Château de Canolle, puis La Rivette, il prend le nom de Château Haut-Brion Larrivet en 1874. Le domaine a successivement appartenu à un négociant bordelais puis à des amateurs de vins de Bordeaux, les fils de M. Théodore Conseil, qui l'ont développé. Le vignoble atteint alors 50 hectares. Dans les années 30, le domaine est durement touché par la crise économique et la production est anéantie. En 1949, il prend son nom actuel : Château Larrivet Haut-Brion, mais c'est sous l'impulsion de Christine et Philippe Gervoson que le domaine se reconstitue, par l'acquisition de parcelles originales. D'importants investissements sont réalisés, et les vins retrouvent progressivement leur qualité d'antan. A partir de 1996, les beaux millésimes se succèdent et le terroir s'exprime à nouveau pleinement : le vignoble de Larrivet Haut-Brion repose en effet sur un sol argileux composé de sable et d'alios de fer. Depuis 2007, le domaine est dirigé par Bruno Lemoine, directeur général et vigneron.

Les 6 hectares de vignes sont situés sur un domaine plus vaste d'environ 10 hectares. Les vignes sont âgées d'une quarantaine d'années et poussent entre Pessac et Bordeaux sur un terroir de graves, de sables et d'argiles et sur un sous-sol calcaire. Les vignes sont travaillées de manière traditionnelle avec le souci constant d'augmenter la qualité des raisins pour obtenir le meilleur fruit. Le vin est ensuite vinifié et élevé dans les chais ultra-modernes dessinés par Philippe Starck, ainsi tout est beau au Château Les Carmes : les bâtiments comme les vins qui y sont produits. 

L'originalité de ce vin réside dans sa proportion inhabituelle pour la rive gauche de cabernet franc, équilibrée par du merlot et du cabernet sauvignon. Le résultat est un vin riche, dense et harmonieux. Il présente une belle couleur rubis foncé. La bouche est mûre, pleine et gourmande. Vous pouvez facilement garder cette bouteille en cave pendant vingt ans, elle sera encore plus intéressante et fine à boire. Pour les accords mets et vins, le grand vin du Château Carmes Haut-Brion sera le parfait compagnon d'une belle viande rouge."