georges descombes brouilly vielles vignes 2018

Issu d'une famille de vignerons, Georges Descombes est une figure montante du Beaujolais qui, comme le dit si bien la Revue du Vin de France, s'est promis "de beaux jours". Culture saine, vinification sans soufre et macération carbonique complète des vins aussi énergiques que de longue garde.Georges Descombes est classiquement issu d'une famille de vignerons depuis plusieurs générations.Cependant, il était le seul à vouloir s'occuper des vignes familiales.Après une école de viticulture, il signe son premier millésime 1987 des parcelles de Brouilly héritées de sa grand-mère, ce qui ne l'a pas empêché de continuer à travailler à mi-temps dans une société d'embouteillage et, comme si cela ne suffisait pas, de travailler deux jours par semaine pour d'autres vignerons de la région. Ce n'est qu'en 1993 que Georges Descombes se consacre totalement à son domaine qui s'étend aujourd'hui sur 17 hectares : environ sept à Morgon et le reste, par ordre décroissant, à Brouilly, Régnié, Chiroubles, Beaujolais-Vil lages et Beaujolais. Même à ses débuts, Georges Descombes n'a jamais été un vigneron très familiarisé avec les traitements chimiques. Depuis plus de dix ans, il travaille ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique, n'utilisant des désherbants que dans les parcelles très escarpées et impossibles à labourer. Depuis le début, la plupart de ses vignes sont labourées, la fermentation est déclenchée par des levures indigènes, et la vinification se fait sans soufre dans des cuves béton, inox et époxy, en pleine macération carbonique. Depuis 1993, la vendange est refroidie afin d'obtenir des vinifications plus longues et plus douces, comme cela se pratique au domaine Jean Foillard.