bizot gamay de l'allie binaume 2019

Le vin de France ou vin de table est une catégorie à part dans la production viticole française. En effet, ces vins ne bénéficient d'aucune IGP, AOP ou AOC, c'est-à-dire qu'ils ne sont liés à aucun cahier des charges (autres que ceux spécifiques au vin) ni à aucune indication de lieu. Ils peuvent donc être produits n'importe où, et dans n'importe quelles conditions. En cela, ils sont contraires à l'esprit bourguignon des vins de lieu, des vins de terroir, que l'inscription des climats de Bourgogne au patrimoine mondial de l'Unesco a confirmé. Ces vins sont très hétérogènes, puisqu'il peut s'agir de vins issus de terroirs prestigieux, mais qui ne respectent pas un cahier des charges précis, comme une parcelle de Vosne-Romanée plantée en Syrah, ou d'un vin qui ne respecte pas le cahier des charges imposé par les appellations et concernant des vins à forte acidité volatile, à oxydation prématurée ou affectés par une forte contamination par des bretts etc.... En blanc, ces vins bénéficient du calcaire de Bourgogne pour affiner leur finale et minéraliser leur structure.

Ce vin se caractérise par sa gourmandise, associée à une belle densité. Attention, bien qu'il ne soit pas sulfité, il a besoin d'un peu d'oxygène à l'ouverture ! Non filtré, il peut présenter un léger trouble, voire un petit dépôt dans le temps.