pierre girardin volnay eclat de calcaire 2020

Pierre-Vincent Girardin est la 13ème génération de sa famille à faire du vin en Bourgogne. Il a grandi en apprenant dans la cave de son père, Vincent Girardin, dès son plus jeune âge. Lorsque l'aîné Girardin a vendu son domaine en 2011, il a fait en sorte de garder 4,5 hectares de ses meilleurs sites pour les transmettre un jour à son fils. En 2017, Pierre-Vincent a fait son premier millésime et s'est annoncé comme un talent montant en Bourgogne. Les nombreux contacts de son père en Bourgogne ont permis à Pierre-Vincent de compléter les vignobles de son domaine par des contrats à long terme avec des viticulteurs de premier plan qui adhèrent à sa philosophie viticole méticuleuse. L'ensemble représente un portefeuille de terroirs rarement réunis sous un même toit, comprenant des sites aussi rares que le village de Puligny Folatières (Lalou Bize-Leroy met en bouteille la seule autre parcelle de cette section de Folatières), Volnay Clos des Chênes, Pommard Epenots, Corton-Charlemagne, et même Montrachet. Afin d'élaborer des vins blancs avec la pureté, la coupe et la précision qu'il souhaite, Pierre-Vincent

a commandé des barriques de 456 litres à François Frères afin de réduire l'influence du bois neuf. Quant aux rouges, ils sont tous élaborés dans un souci d'élégance et de soyeux, mettant en valeur l'extraordinaire terroir sur lequel Pierre travaille. Cela signifie un pressage long et doux, suivi de peu ou pas de pigeage et d'une mise en bouteille non raffinée et non filtrée. Depuis de nombreuses années que Skurnik travaille avec certains des meilleurs talents de Bourgogne, il est rare que le premier millésime d'un producteur arrive avec une voix aussi claire et définitive. Comme l'explique Pierre, il a appris de son père et l'a aidé dans la cave dès qu'il a su marcher. Ses meilleurs souvenirs d'enfance sont la poursuite du tracteur dans les vignes et la proximité des barriques pendant que son père travaillait. En d'autres termes, il a la Bourgogne dans le sang.

Sur les coteaux entre Pommard et Meursault, Volnay est l'un des deux villages de la Côte de Beaune qui est reconnu pour son extraordinaire Pinot Noir. Pommard est l'autre ; les autres villages sont surtout connus pour certains des Chardonnay les plus exceptionnels du monde. Bien que le Pinot Noir de Volnay ait tendance à être d'une couleur plus claire et plus délicate que celui de Pommard, ils se valent l'un l'autre en termes de qualité et de demande.