toro albala amontillado seleccion marques de poley px 1951

Amontillado est un type de vin de Jerez qui est produit en combinant les processus de vieillissement de fino et oloroso. Il commence par un vieillissement voilé de flor, comme le fino, qui protège le vin de l’oxydation et lui donne des notes d’amandes et de noix. Ensuite, le vin subit un vieillissement oxydatif, comme l’oloroso, qui lui donne une couleur plus foncée et des saveurs plus riches et plus complexes, tout en conservant une certaine légèreté.

Pedro Ximenez (PX) est un cépage espagnol qui est souvent utilisé pour produire des vins doux et sucrés. Les raisins sont séchés au soleil pendant plusieurs jours pour concentrer leurs sucres avant la fermentation, donnant au vin ses arômes de figues, raisins secs et caramel. Le vieillissement en fûts de chêne donne également des notes de vin de noix et de vanille.

Quant au TORO ALBALA AMONTILLADO SELECCION MARQUES DE POLEY PX 1951, c’est un vin très ancien et rare d’un millésime particulièrement exceptionnel. Le vieillissement prolongé en fûts de chêne lui donne des arômes complexes de noix, de caramel, de miel, de café et de chocolat, ainsi qu’une couleur ambrée intense. Sa bouche est riche, douce et veloutée, avec une finale longue. Ce type de vin se conserve généralement très bien, mais il est important de le conserver dans des conditions optimales (température stable et peu de lumière) pour préserver toutes les qualités.