La région de la Hunter Valley est une destination œnotouristique majeure en Australie avec ses vignobles de renommée mondiale et elle gagne en notoriété pour ses vins atypiques comme le sémillon sec au grand potentiel de vieillissement.
La Hunter Valley est la région nord de la Nouvelle-Galles du Sud, à deux heures de route de Sydney. La Lower Hunter Valley est la région viticole mondialement connue pour son sémillon. La région longe la rivière Hunter pour se diriger vers l'ouest avant la chaîne de Brockenback. La rivière dépose des limons sableux qui enrichissent le sol des vignobles. Cette zone est exploitée depuis les années 1960 et produit principalement des vins blancs tels que le Chardonnay et le Sémillon.
Le Sémillon de la Hunter Valley est un vin très sec, avec une forte acidité et un faible taux d'alcool grâce à la récolte précoce. Avec le Chardonnay, les producteurs de la région élaborent des vins opulents et visqueux aux notes beurrées saisissantes, vieillis en fûts de chêne.
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