Jura

Les vins effervescents sont apparus dans le Jura au XVIIe siècle. Au XXe siècle, certaines maisons se sont spécialisées dans les vins effervescents ; les appellations arbois, côtes-du-jura ou encore l'étoile existaient en version mousseux jusqu'à la reconnaissance en 1995 de l'AOC crémant-du-jura qui ne cesse de se développer.

 

L'appellation s'applique aux vins effervescents élaborés selon les règles strictes des crémants. Les raisins sont récoltés dans l'aire de production de l'AOC côtes-du-jura. Les cépages utilisés sont ceux de la région : chardonnay, savagnin en blanc ; poulsard, trousseau et pinot noir en rouge, auxquels s'ajoute le pinot gris. Les crémants blancs sont à base de chardonnay, seul ou en assemblage avec d'autres cépages comme le pinot noir ou le trousseau. L'élevage sur lies dure au minimum neuf mois. Le Crémant-du-jura produit une forte proportion de vins blancs aux arômes typés et, dans une moindre mesure, des vins rosés frais et fruités.

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