Barsac

Le vin de Barsac est un vin blanc doux obtenu par surmaturité des raisins avec développement de la pourriture noble Botrytis cinerea. La pourriture noble a pour effet de concentrer le sucre dans le raisin et apporte des arômes complexes et typiques. Dans la région de Bordeaux, elle se développe à merveille sur le cépage sémillon qui y est très sensible. Une fois les raisins bien " grillés " par le Botrytis, ils sont ramassés un par un à la main, c'est ce qu'on appelle le tri sélectif. Ils sont ensuite vinifiés de manière traditionnelle, le vin est ensuite élevé en barriques.

 

Dans sa jeunesse, le vin de Barsac a une couleur dorée, brillante et limpide. Dans sa jeunesse, le nez est composé de notes très claires et intenses de noisettes, de miel, de fruits confits tels que l'abricot, l'orange. En bouche, c'est un vin dense, complexe et riche. Il possède néanmoins une belle vivacité qui apporte de la fraîcheur et qui lui permettra de se tenir dans le temps, sans devenir grumeleux. Son potentiel de garde est élevé, il peut être conservé de dix à plus de cent ans pour les grands millésimes.

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Barsac

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