Sauternes

Le vignoble du Sauternais est situé sur les rives de la Gironde, dans le département qui porte le nom de ce fleuve, qui appartient également au vignoble du Bordelais. Depuis l'époque romaine, le raisin est utilisé pour produire des vins prestigieux, qui ont aujourd'hui une réputation mondiale. Cette appellation communale AOC, regroupe cinq communes : Barsac, Bommes, Fargues Preignac et Sauternes, situées sur la rive gauche de la Garonne.

 

Le Sauternes est un vin doux, à l'histoire singulière, où un ancien propriétaire revenu trop tard au domaine s'est retrouvé face à des raisins trop mûrs. Il s'est alors essayé à la vinification tardive. Quelle ne fut pas sa surprise lorsqu'il découvrit que la pourriture noble des raisins apportait des arômes au vin.

 

Le terrain où se situe le vignoble révèle des sous-sols argilo-calcaires avec des couches de graviers qui se sont déposées. Les cuvées les plus célèbres sont plantées sur des sections de gravier. Le vin blanc de Sauternes est composé de sémillon blanc, de sauvignon blanc et de muscadelle. La pourriture noble des raisins est due à un taux élevé d'humidité naturelle, permettant lors de la vinification de conserver un sucre résiduel qui fait toute la saveur de ce grand vin.

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