Carso est une région viticole italienne située dans les provinces de Trieste et de Gorizia dans la région du Frioul Vénétie Julienne, à la frontière avec la Slovénie. Il a été classé comme Denominazione di Origine Contrôlée (DOC) en 1985 et produit du vin rouge. Il tire son nom du plateau du Carso et s'étend sur 57 hectares. Il a produit 1 080 hl au total 2013/2014, avec une moyenne de 11 240 caisses par an en bouteille.
Traditionnellement, la plupart des vins rouges sont produits à partir de raisins Terrano. Le vin Carso DOC peut être produit soit en tant que Carso Rosso , avec un minimum de 70% de Terrano et un maximum de 30% d'autres variétés locales, telles que la Piccola Nera ou le cépage Carso, avec un minimum de 85% de la variété indiquée et un maximum de 15% d'autres variétés autorisées dans la zone DOC.
Les vins de cépage Carso suivants sont autorisés : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carso Merlot, Refosco dal Peduncolo Rosso, Terrano.
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