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Le Dolcetto est un cépage rouge du Piémont dont le territoire s'étend dans les collines des Langhe, notamment à Dogliani, au sud de la région de Barolo. Les vins à base de Dolcetto ont généralement une robe aux notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis) facilement identifiables.
Le goût est toujours relativement doux, fruité, avec peu d'acidité et des tanins civilisés. Les meilleurs vins, qui sont aussi les plus concentrés, proviennent principalement de la région d'Alba. Ils peuvent être conservés sans problème pendant environ trois ans mais ne s'améliorent pas avec l'âge.
Le nom dolcetto fait référence à la teneur en acide relativement modérée des vins, et non à leur douceur, car il ne s'agit en aucun cas de vins doux. Le dolcetto est autorisé dans pas moins de 15 appellations et joue le rôle principal dans 11 de ces appellations.
Le cépage est facile et arrive à maturité jusqu'à quatre semaines plus tôt que le barbera et le nebbiolo. C'est pourquoi il est cultivé dans de nombreux endroits du Piémont, et même jusqu'en Ligurie, en tant que clone local, l'ormeasco.
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