Saint-Aubin

C'est certainement l'une des AOC communales de la Côte de Beaune qui a un grand avenir devant elle. Coincé entre ses illustres voisins Chassagne-Montrachet au sud et Puligny-Montrachet à l'est, en bordure du terroir du mythique Grand Cru Montrachet, le vignoble de Saint-Aubin possède tous les atouts pour produire de très grands vins blancs.

 

Le vignoble d'environ 170 hectares, dont près de 80% sont consacrés au Chardonnay, occupe presque exclusivement des coteaux à pente modérée à forte, à une altitude relativement élevée. La vigne occupe principalement des sols argileux blancs, très calcaires et caillouteux.

 

Dans l'ensemble, les Saint-Aubin blancs, aux teintes dorées variables selon les millésimes et les crus, offrent un bouquet complexe alliant fleurs blanches, notes fruitées et notes beurrées. Les vins de Saint-Aubin sont de grands vins de gastronomie, qu'il ne faut pas hésiter à garder 10 ans ou plus en cave pour les meilleurs premiers crus.

Saint-Aubin

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