franck bonville millesime 2007 collection privée (degorgement octobre 2022)

Cette maison discrète a commencé par l'achat de quelques hectares de vignes sur la Côte des Blancs en Champagne par Alfred Bonville, un simple vigneron, au début du 20ème siècle.

 Puis en 1936, il achète une maison à Avize, avec un pressoir et des foudres, ce qui permet à son fils de produire les premières bouteilles sous son propre nom : Franck Bonville. Le domaine n'est pas immense, mais compte tout de même 15 hectares, répartis sur 77 parcelles dans les terroirs d'Avize, d'Oger et du Mesnil le Roi, classés en Grand Cru, où sont cultivés les meilleurs Chardonnay.

Puis vint Gilles, le petit-fils, qui modernisa et perfectionna la production de la maison avant de passer le relais à Olivier, la quatrième génération, qui perpétue aujourd'hui la tradition familiale. Son objectif ? Orienter le domaine vers une culture raisonnée de la vigne. Adieu insecticides et désherbants ! Le respect de l'environnement est devenu une priorité au même titre que la qualité du champagne.

La qualité, c'est parti ! Ici, on ne se contente pas d'avoir de beaux terroirs. Le travail produit en amont est impressionnant, tant au niveau de l'utilisation des sols, des récoltes, de l'utilisation des barriques de meursault, de la mise en bouteille pendant 5 ans avant dégorgement, des dosages parfaits afin d'obtenir des cuvées de grande classe, très équilibrées et aux identités marquées.

Dans les grands millésimes, Bonville met de côté quelques bouteilles afin de leur offrir une période prolongée en cave et de les proposer ensuite dans sa Collection Privée.

Ce millésime 2007 a été élaboré à partir de Chardonnay issu du terroir Grand Cru d'Avize.

C'est une cuvée à la robe dorée et aux reflets cuivrés.

Au nez, c'est un champagne très généreux et précis. On note des arômes de fruits mûrs, puis au second nez, des arômes de noisette et de vanille.

En bouche, la gourmandise du 2007 est bien présente. On découvre des notes de fruits confits et de sous-bois. La finale est fraîche et minérale, avec une belle tension.