fouassier & raynal le ciel peut attendre 2017

Certainement le domaine le plus emblématique de Sancerre, Fouassier est aujourd'hui représenté par la dixième génération en la personne de Benoît et Paul, les deux cousins qui dirigent l'exploitation. Le domaine Fouassier est toujours situé sur le magnifique coteau de la commune de Sancerre, surplombant le mythique Val de Loire. Le domaine est un livre en soi, une épopée remplie de rebondissements. Jules Fouassier, ancêtre des propriétaires actuels, fut l'un des premiers à utiliser le cuivre et le soufre pour lutter contre les maladies cryptogamiques. Bien que le vignoble s'étende sur près de 60 hectares, la taille du domaine n'a jamais empêché les vignerons de travailler en parcelles. La famille mène une culture traditionnelle et artisanale de la vigne où plus de 80% du travail se fait manuellement, tout en s'efforçant de respecter l'environnement. Engagée dans le respect du terroir, la viticulture biodynamique, certifiée par Biodyvin, est pratiquée à la vigne comme au chai depuis le début des années 2000. Des préparations biodynamiques telles que la fameuse bouse de corne et la silice de corne sont appliquées à des moments précis pour augmenter la vie microbienne du sol et la vigueur de la vigne. Comme Jonathan Pabiot à Pouilly-sur-Loire, le domaine Fouassier fait la part belle au sauvignon et au pinot, cépages stars de l'appellation. Fouassier & Raynal Le Ciel Peut Attendre cuvée 2017 née d'une belle amitié entre 2 bons vivants et passionnés de vin, cette cuvée est un assemblage de plusieurs terroirs, morcelés pour un très bon équilibre. ¬ qu'est-ce qu'un repas sans son bon vin, l'essayer est adopté.