chateau simone rouge 2019

Au pied de la montagne Sainte-Victoire, le château de Simone tire son nom d’une des anciennes propriétaires, Mme de Simon. C’est LE grand nom de l’appellation Palette, une AOC aussi petite que ses vins sont grands, quand ils sont magnifiés par les talents du vigneron. La famille Rougier est l’une d’entre elles, qui s’occupe du style Simone depuis près de deux siècles. Présents depuis l’époque romaine, les vignobles sont situés à environ 200 mètres d’altitude, sur un versant nord entouré de forêts qui leur épargnent la morsure du soleil provençal. La gestion du vignoble et la vinification sont respectueuses des traditions, et le vin est élevé dans des caves voûtées, construites dans la roche par les moines des Grands Carmes d’Aix au 16ème siècle. Le domaine dispose de 23 hectares, plantés de clairons, grenache, ugni, muscat pour les blancs et grenache, mourvèdre, syrah et cinsault principalement pour les rouges et rosés. A noter la présence de cépages très rares, typiquement provençaux, comme le manosquin et le castet. Lire le billet de blog sur Château Simone

Derrière une couleur rubis profond, un château simone rouge révèle également un puissant bouquet aromatique, cette fois épicé et animal, dans lequel des notes de fruits noirs et de sous-bois sont également mélangés. Tanniques, puissants, ces palettes d’aoc rouge accompagnent naturellement toutes les viandes en ragoût provençal : sanglier, chevreuil, bœuf...