franck bonville odyssée 319 avize le levant grand cru blend 2014 degor 21
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franck bonville odyssée 319 avize le levant grand cru blend 2014 degor 21

Reference: 101213

Stock: 12 (stock immediately available)

État de la Bouteille: bottle in perfect condition
48,38 €
4

Cette maison discrète a commencé par l'achat de quelques hectares de vignes sur la Côte des Blancs en Champagne par Alfred Bonville, un simple vigneron, au début du 20ème siècle.

 Puis en 1936, il achète une maison à Avize, avec un pressoir et des foudres, ce qui permet à son fils de produire les premières bouteilles sous son propre nom : Franck Bonville. Le domaine n'est pas immense, mais compte tout de même 15 hectares, répartis sur 77 parcelles dans les terroirs d'Avize, d'Oger et du Mesnil le Roi, classés en Grand Cru, où sont cultivés les meilleurs Chardonnay.

Puis vint Gilles, le petit-fils, qui modernisa et perfectionna la production de la maison avant de passer le relais à Olivier, la quatrième génération, qui perpétue aujourd'hui la tradition familiale. Son objectif ? Orienter le domaine vers une culture raisonnée de la vigne. Adieu insecticides et désherbants ! Le respect de l'environnement est devenu une priorité au même titre que la qualité du champagne.

La qualité, c'est parti ! Ici, on ne se contente pas d'avoir de beaux terroirs. Le travail produit en amont est impressionnant, tant au niveau de l'utilisation des sols, des récoltes, de l'utilisation des barriques de meursault, de la mise en bouteille pendant 5 ans avant dégorgement, des dosages parfaits afin d'obtenir des cuvées de grande classe, très équilibrées et aux identités marquées.

C'est un assemblage champenois de vins récoltés sur quelques parcelles de vignes toutes situées à Avize, classées Grand Cru et faisant face au Levant et nommées en clin d'œil à leur exposition.

Cette cuvée est un Blanc de Blancs issu des plus belles parcelles de vignes et récolté exclusivement en 2014, un millésime et un cru qui séduit tant par sa rondeur que par sa complexité. Un grand vin de garde pour les années à venir. C'est un champagne monovintage, 2014, et presque parcellaire.

La robe est dorée avec quelques reflets verdâtres.

Au nez comme en bouche, de riches arômes de fruits à chair blanche comme la pêche, la nectarine ou la poire. On retrouve également des notes de fleurs blanches comme l'aubépine de printemps. La finale se fond doucement dans des notes salines et suaves.

Accords mets et vins : en apéritif, servi à 10-12°C, mais pas en dessous de cette température pour ne pas ternir les arômes et saveurs exceptionnels de ce champagne d'exception ; il se marie très bien avec des huîtres de Marennes Oléron ou de Belon de la Côte d'Emeraude en Bretagne. Parfait avec des canapés au caviar ou une tapenade à base d'olives noires de Provence. Un moment inoubliable avec des sushis ou du saumon en papillote parfumé à l'aneth et au beurre d'Echiré.

Bouteilles à conserver dans une cave à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique d'environ 70%.

Features

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