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- Catalogue
Situé à Volnay, le domaine Henri Boillot s'est fait une spécialité du Puligny-Montrachet, l'âme des grands vins blancs de la Côte d'Or. Sur 15 hectares, dans la partie méridionale de la Côte de Beaune, ce domaine discret mais réputé, bien connu des amateurs de grands vins, élabore et élève depuis plusieurs générations (1885 précisément) une remarquable gamme de vins prestigieux sur les plus grands terroirs. Ses grands crus de la Côte de Beaune en particulier, racés, vigoureux et magistralement harmonieux, comptent parmi les plus grands vins blancs de Bourgogne et ont établi sa réputation. Sept hectares de Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières et Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses. Quant aux vins rouges, le domaine possède des parcelles classées en Beaune Premier Cru (Clos du Roi, Les Épenottes), Volnay Premier Cru (Les Chevrets, Les Fremiets, Les Caillerets, Clos de La Rougeotte) et Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Lavières. Aujourd'hui, c'est son fils Henri qui a repris les rênes du vignoble familial, auquel il a ajouté en 1996 une activité de négoce, exclusivement en blanc, et dans lequel chaque Premier Cru ou Grand Cru est produit par un seul fournisseur afin de préserver l'authenticité du terroir. Son grand talent de vigneron lui permet de proposer de superbes vins blancs, généralement précoces, mais qui se bonifient sur quatre à cinq ans.
Le Volnay 1er Cru Caillerets 2013, qui voit 50% de bois neuf, a un bouquet floral, légèrement confit, avec des senteurs d'orange-sorbet infusant le mélange de fruits rouges et noirs. La bouche est moyennement corsée avec des tanins croquants, assez fins et tendus, avec une finale précise qui porte proprement le chêne. C'est probablement le meilleur des Volnay '13 du domaine cette année.
Pays
France
Zone
Burgundy
Appel
Volnay premier cru
Producteur
Henri boillot
Couleur
Red wine
Cépage
Pinot noir
Volume
75 cl
Degres
13,5
Agriculture
Organic agriculture
Parker
90-92
Note de vinous
92-95
Millesime
2013
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