inglenook cabernet sauvignon 2019

Si le capitaine Niebaum était en partie responsable de l'introduction du Cabernet Sauvignon dans la Napa Valley, alors John Daniel Jr. était chargé de perpétuer la tradition d'excellence de son grand-oncle et de perfectionner ce cépage pour lui donner un statut vénéré. En l'honneur du programme Daniel's Cask Wines qu'il a lancé en 1949, nos millésimes mis en bouteille au domaine de 1995 à 2008 de ce cépage s'appelaient à l'origine Cask et portaient des étiquettes en placage de chêne. Jusqu'alors, le vin était composé à 100 pour cent de Cabernet Sauvignon, élevé en fûts de chêne américain. Le millésime 2009, cependant, a vu des changements à la fois dans le nom ainsi que dans le régime de production et de vieillissement, et maintenant le Cabernet Sauvignon d'Inglenook est assemblé avec du Cabernet Franc, du Petit Verdot, du Merlot et du Malbec – selon le profil souhaité – tous qui est vieilli en chêne français. Le Cabernet Sauvignon 2019 est un assemblage de 96% de Cabernet Sauvignon et de 4% de Cabernet Franc. De couleur grenat-pourpre profond, il jaillit du verre avec des notes vibrantes de framboises noires écrasées, de prunes noires et de pastilles de cassis, auxquelles s'ajoutent des notes de sous-bois et de bouquet garni. Mi-corsé à corsé, avec des saveurs intenses et pures de fruits noirs, le fruit est bien encadré par des tanins mûrs et granuleux et une fraîcheur fantastique, se terminant par un saut dans son pas.