philippe foreau vouvray sec 2021

Dirigé depuis 1983 par Philippe Foreau, vigneron intègre, discret et inspiré, le domaine dispose d'un très beau patrimoine viticole d'une douzaine d'hectares, essentiellement situés sur les " premières pentes " de Vouvray, qui regardent la rivière, à flanc de coteau, et occupent les fameuses " perruches ", ces sols argileux à silex, plus ou moins profonds, qui recouvrent le sous-sol de tuffeau. Les perruches contribuent largement à donner aux vins de Foreau ce superbe équilibre, entre une acidité structurante, parfaitement maîtrisée, et une matière généreuse et caressante.

Les vignes, âgées en moyenne de quarante ans, sont régulièrement replantées par sélection massale. Elles sont cultivées selon des méthodes très respectueuses du monde vivant et de la vie du sol : labours réguliers, absence totale d'insecticides et de traitements systémiques (concrétisée en 2015 par la certification de l'ensemble du vignoble en bio), taille courte pour une meilleure maîtrise des rendements et, bien sûr, observation constante pour évaluer la bonne maturité des raisins et l'arrivée du fameux botrytis qui sera à l'origine des superbes réserves moelleuses du Domaine !

Dans la cave, puis dans les chais de vieillissement, fascinant dédale de galeries creusées par son grand-père dans les années 1910, Philippe Foreau s'applique à préserver l'intégrité du fruit et la capacité du Chenin à transmettre la minéralité du terroir et à conserver une fraîcheur structurante, permettant les plus longues caves. Philippe est clairement un amoureux de la pureté et de la subtilité aromatique.

Ce superbe Vouvray, d'une pureté minérale, d'une subtilité et d'une énergie effilée, est un retour aux grands classiques du Vouvray, après une série de millésimes plus ensoleillés, avec des vins plus séduisants dans leur jeunesse. Un modèle d'intensité, de tension crayeuse et d'énergie citronnée. Il offre un équilibre parfait et promet un grand potentiel de vieillissement.....