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- Catalogue
Ceux qui aiment l'acidité et la tension la trouveront dans les vins de maxime (œnologue diplômé bordelais) et lucie salharang (ingénieure en conception mécanique), mais aussi de quoi décourager la précision pointue des petits et gros mansengs béarnais d'altitude. Au-delà de la consistance première, il faut aller loin pour chercher la profondeur, sans oublier qu'au-delà de la chaise, il y a d'abord l'esprit. L'esprit larrouyat est celui d'un lieu, un vignoble d'à peine 3 hectares, ceux du grand-père, planté depuis 2011 en petit manseng, en gan, sur un terroir de marnes sur trias, exposé à l'est, privé du soleil couchant qui fait le degré. Le Clos larrouyat a ainsi le privilège unique d'être le seul maître d'un terroir où les raisins peinent à frôler les 13°, et de produire les vins les plus digestes de l'appellation. La brillance des vins – ceux de 2020, un millésime chaud avec lequel lucie et maxime salharang ont su composer avec brio ; et surtout le 2021, totalement libéré – associe le domaine à une première étoile. Les vins : le vignoble froid produit des jurançons à la résonance particulière, avec une haleine pure qui permet une vinification sans levure et un élevage spécialisé en barriques pour étoffer le milieu de bouche. Trois cuvées sont proposées par le domaine : comète et météore, les deux sèches, et phoenix la douce. En 2020, la comète avance sur la pointe des pieds dans son costume vintage qui change la donne ; le vin prend du gras en milieu de bouche sur des saveurs plus exotiques, toujours avec cette finale sapide et régulière. La tension du petit manseng, complétée par du camaralet, est parfaite. En 2021, retour à l'identité du domaine : avec ce millésime droit, le vin a du poids et une intensité salivante exceptionnelle. Météore est un assemblage de gros manseng et de petit manseng avec une nette distinction sur les amers zestés, d'une incroyable dimension sapide et savoureuse. L'empreinte terroir vibre encore plus dans ce 2021 : ananas victoria et safran dans une bouche élancée. Enfin, le phénix s'envole sur un sucre maîtrisé et une tension salivante. "comète" est une cuvée haut de gamme : sélection de jus de goutte, 75% petit manseng (pour la palette aromatique) et 25% camaralet (pour la structure en bouche). Un vin d'une pureté irréprochable, complexe et d'une longueur remarquable, sublimé par la touche saline qui est la marque de fabrique du domaine. Bravo!
Pays
France
Zone
South west
Appel
Jurançon sec
Producteur
Clos larrouyat
Couleur
White wine
Cépage
Petit manseng, gros manseng
Volume
75 cl
Degres
13
Agriculture
Organic agriculture
Parker
Nr
Vinous
NR
Millesime
2021
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