Le vin est produit dans plusieurs régions d'Australie, notamment le Victoria, la Nouvelle-Galles du Sud, c'est en Australie du Sud (ou Australie méridionale) que la production est la plus importante.
L'industrie viticole d'Australie-Méridionale fournit plus de la moitié de la production de vin en Australie. Dans cet État, plusieurs régions produisent du vin blanc sec, chacune ayant ses propres particularités.
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