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L'appellation Priorat D.O.C. est située en Catalogne - Espagne. Dans un lieu magnifique et sauvage, sur des sols caillouteux et parfois peu profonds, riches en schistes et quartz réfléchis, le travail des cépages du Priorat, dont la ville principale est Tarragone, révèle une extrême finesse due principalement au Grenache et au Carignan.
Dans cette région, très chaude en été et froide en hiver, les vignobles sont situés à différentes altitudes entre 300m et 1 000m, ce qui crée de nombreux microclimats au riche potentiel. Le cépage le plus répandu est le Carignan qui développe toutes ses particularités dans les différents terroirs de schistes ardoisiers, on retrouve le Grenache, la Syrah et le Cabernet-Sauvignon qui tend à disparaître au profit du Carignan, en effet ce dernier pousse dans son milieu de prédilection le schiste.
Les vins rouges sont dans l'ensemble structurés avec une belle harmonie, rémanence et minéralité, la colonne vertébrale est le Carignan avec des expressions différentes selon les terroirs, l'altitude, l'exposition et bien sûr la main du vigneron. La nouvelle génération de vignerons est très respectueuse du terroir et de l'environnement, la plupart d'entre eux travaillent en agriculture biologique et biodynamique. Les vignes sont labourées à l'aide de mules ou de chevaux.
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